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快来同庆楼“酷一夏” 夏季餐饮攻略大公开
2011-08-01

        夏季由于环境温度高,人的美食欲望大大下降,同庆楼集团旗下餐饮针对夏季特点,多方面入手,精心设计,悉心烹制,打造与众不同的夏令菜品,让你食欲大振。
同庆楼集团入夏以来,各酒店菜肴、食品其选料、制作工艺、口味、营养,均特别讲究。首先,在菜肴原料选择上,多挑选色艳、质脆、清火、降燥、低脂、易消化的品种。夏季,是蔬菜大量上市的季节,时令蔬菜组合畜禽、水产,是上佳选料之道。比如,红椒、玉米、黄瓜、、苦瓜、海带、百合、仔鸡、嫩鸭、河虾等等。这些原料应时天然,色彩斑斓,个性突出,组合方便,低油脂,易烹食。
        其次在烹饪方法上,多采用清蒸、凉拌、白灼、酱卤等技法,使成品力显靓丽原色。选择清淡简捷而又尽可能减少对原料营养成分造成破坏、损失的烹饪方法。对一些富含胶原蛋白质的原料,可利用自身营养素,组合相关原料加工酱卤并冷冻成型,制作成别具风味的夏令特色菜品。如花生仁酱猪肘、蹄筋牛鞭酱制成“切片大理石、水晶冻虾等等。
        菜肴调味开发蒜香浓郁、(黑)椒香扑鼻、辣香深厚的荤素菜肴,以刺激味蕾,激发食欲。在菜肴的火候、质地上,减少焖炖、酥烂菜肴制作,致力烹制脆、嫩、滑、挺风格的菜肴,给宾客以爽彻利齿的清新感受。
        依靠这些攻略,同庆楼集团旗下酒店夏季美食依旧火爆,同时推出美食节、配合各种折扣与优惠,宾客好评如潮。不给力的夏季,同庆楼这里依旧有惊喜,享受美食感受清凉一夏。

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